Hoi Jan,

Wat ik interessant vind is het moment waarop een gerecht te complex wordt. Gisteren bij een heel fijn etentje waren er een tweetal gerechten die volgens mijn disgenoten teveel smaken bevatten. Zoveel smaken dat er geen ruimte meer was voor een wijn. Kunnen we zoeken naar een regelmaat in dit omslagpunt aan smaken. Op welk moment heeft het toevoegen van nog een ingredient aan een gerecht geen toegevoegde waarde meer?

Groet, Eke

Hi Jan,

I wonder if we could define a certain point whereby a dish gets to complicated. Yesterday during a great dinner in Antwerp (Belgium) a couple of my tablepartners thought two of the dishes were too complicated. They meant that a few ingredients less would have given a better dish. Also you said that the first dish didn't leave any space for an acompanying wine. Maybe we can try to find out on wich point an extra ingredient in a dish doesn't increase the result anymore.

Eke